المقادير
العجين
كيلو دقيق
2 م ك سكر
3 م ك زبدة
م ك خميرة
ملح
300 غ او كاسين حليب دافي
ماء للعجن
الحشوات
الاولى
الاولى
فلافل ملونة
طون
زيتون
ملح
فلفل اسود
زنجبيل
ثوم بودرة
فلفل احمر
الثانية
زيتون اسود
فص ثوم
زعتر
ملح
ابزار
زيت زيتون
طماطم صغيرة
ذرة
الثالثة
لحم مربعات صغيرة
بصلة
6 حبات برقوق
قرغة
هيل
ملح
ابزار
زنجبيل
كركم
زيت اركان
سكر صقيل
لوز محمر
الرابعة
بيضتان مصلوقتان
شاركيتري او نقانق مدخنة
بقدونس
3 مثلثات جبن
ملح
كمون
زعتر
ثوم بودرة
زيت زيتون
بيض للذهن
للتزين
زنجلان
لوز
بافو
بيض السمان
سكر صقيل
جبن ساندويتش
جبن الشيدار
طماطم صغيرة
الطريقة
العجين
نخلط الدقيق مع الخميرة والحليب والملح نخلط ونضيف باقي المقادير كلها
نعجن جيدا ونتركها ترتاح نصف ساعة
الحشوات
الاولى
في مقلاة نضع زيت الزيتون نضيف الفلفل نحرك حتى تدبل نضيف الثوابل ونحرك حتى تستوي
نزيلها من النار ونضيف الطون والزيتون
ونحتفض الحشوة حتى تبرد
الثانية
نفرم الزيتون الاسود مع زيت الزيتون والتوابل والزعتر والثوم
حتى نحصل على تابوناد
الثالثة
في مقلاة نضع زيت الاركان ونضيف البصل واللحم والثوابل
نضيف كاس صغير ماء ونقفل المقلاة ونتركها حتى تستوي نضيف العسل والبرقوق
ونحتفض بيها لتبرد
الرابعة
نخلط المقادير كلها مع بعض جيدا
الاشكال
الاول
عندما تخمر العجين نقسمه لاربعة اقسام
نفرغ كل جزء من الهواء
نمدد الجزء الاول
نقطعه مربعات ونكويها لمثلث نثبثها وندهنها بالبيض ونرشها بالبافو وندخلها الفرن على درجة حرارة 200
الثاني
نمدد لعجين نقطعه دوائر ندهنها بالتابوناد ونضع الذرة والطماطم عليها
الثالث
نمدد العجين
نقطعه مربعات نضع الحشوة ورشة سكر ورشة لوز ونلف الجوانب
وندهنها بالبيض ونرش باللوز
الرابع
نشكل كويرات نمددها قليلا نضع فيها حشوة البيض ونجمعها ندهنها بالبيض ونرشها بالزنجلان
وندخلها الفرن على درجة حرارة 200
ونقدم البلاطو
الطريقة
العجين
نخلط الدقيق مع الخميرة والحليب والملح نخلط ونضيف باقي المقادير كلها
نعجن جيدا ونتركها ترتاح نصف ساعة
الحشوات
الاولى
في مقلاة نضع زيت الزيتون نضيف الفلفل نحرك حتى تدبل نضيف الثوابل ونحرك حتى تستوي
نزيلها من النار ونضيف الطون والزيتون
ونحتفض الحشوة حتى تبرد
الثانية
نفرم الزيتون الاسود مع زيت الزيتون والتوابل والزعتر والثوم
حتى نحصل على تابوناد
الثالثة
في مقلاة نضع زيت الاركان ونضيف البصل واللحم والثوابل
نضيف كاس صغير ماء ونقفل المقلاة ونتركها حتى تستوي نضيف العسل والبرقوق
ونحتفض بيها لتبرد
الرابعة
نخلط المقادير كلها مع بعض جيدا
الاشكال
الاول
عندما تخمر العجين نقسمه لاربعة اقسام
نفرغ كل جزء من الهواء
نمدد الجزء الاول
نقطعه مربعات ونكويها لمثلث نثبثها وندهنها بالبيض ونرشها بالبافو وندخلها الفرن على درجة حرارة 200
الثاني
نمدد لعجين نقطعه دوائر ندهنها بالتابوناد ونضع الذرة والطماطم عليها
الثالث
نمدد العجين
نقطعه مربعات نضع الحشوة ورشة سكر ورشة لوز ونلف الجوانب
وندهنها بالبيض ونرش باللوز
الرابع
نشكل كويرات نمددها قليلا نضع فيها حشوة البيض ونجمعها ندهنها بالبيض ونرشها بالزنجلان
وندخلها الفرن على درجة حرارة 200
ونقدم البلاطو