كاطو موس الشوكولا الاروع والالذ والاسهل معمرك تبدلي هاد لاموس من كثرث لذتها
حبيبتي هدى هي صديقة الدراسة والعمر ويجمعنا حب الطبخ معا فاش كنتلاقاو ضروري نخرجو شي حاجة مذاقها روعة والوصفة كانت من اقتراحها فعلا قمة في اللذة وغتلاحضو شحال ساهلة
شكرا هدى
المقادير
للجنواز
4 بيضات
80 غ شوكولا اسود
40غ سكر
100 غ دقيق
م ك زبدة
لموس الشوكولا
4 صفار بيض
2 م ك سكر
5 م ك ماء
300 غ شوكولا غني بالكاكاو
500 غ كريمة سائلة
للحشوة
برالان البندق
للتزيين
كاكاو بني
الطريقة
الجنواز
نفصل بياض البيض عن صفاره
نضرب الصفار مع السكر حتى يصبح الخليط كريميا
نضرب بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج
نذيب الشوكولا في حمام مريم مع الزبدة
نضيف الشوكولا الذائب للصفار ونخلط حتى ينسجمان
نضيف البياض ونخلط بمهل حتى يتجانس الخليطين
نضيف الدقيق ونخلط ثم نصب الخليط في صينية الفرن وندخلها الفرن مدة ربع ساع على درجة حرارة 180
عند خراجها نتركها تبرد ونقطعها بشكل دائري بنفس حجم المول
موس الشوكولا
نضع الماء والسكر على النار حتى يدوب السكر ويبدا في الغليان
وفي نفس الوقت نذيب الشوكولا في حمام مريم
نصبه مباشرة فوق الصفار ونبدا بالتحريك بواسطة طراب يدوي وبسرعة
نضيف للبيض الشوكولا ذايبة مع التحريك المتواصل حتى نحصل على كريمة شوكولا بهذا الشكل اللامع
نخفق الكريمة السائلة
ونبدا في اضافتها تدريجيا للشوكولا مع التحريك بشكل دائري مثلما نخلط اومليت مثلا
حتى انتهاء كمية الكريمة فنحصل على خليط لامع وكريمي رائع
نصب نصف الخليط في مول سيليكون خاص
نضع كمية من البرالان الوسط ثم نضيف النصف الاخر
واخيرا نضع فوق الجنواز المقطعة بشكل دائري وندخله الموس للمبرد 6 ساعات او ليلة كاملة
ثم نزيلها من المول ونزينها بالكاكاو ونقدمها
