كلاص بارفي احترافي وبطريقة ارقى محلات المثلجات
المقادير
اساس كلاص بارفي
3بيضات
140 غ سكر
3 م ك حليب نيدو
4 م ك حليب مركز
250 غ كريمة
للنكهة الشوكولا
كوب شوكولا دانيت
2 م ك كاكاو مر
لنكهة الكراميل
60 غ لوز
2 م ك نستلي كراميل
الطريقة
نفصل بياض البيض عن صفاره
نضرب البياض مع 60 غ سكر حتى يصبح مثل الثلج
نضربصفار البيضمع 80 غ سكر حتى يصبح كريمي اللون ومضاعف
نضرب الكريمة مع الحليب المركز ونيدو حتى تصبح كريمة كثيفة
نضيف بياض البيض للصفار ونخلط بمهل من تحت لفوق بملعقة خشبية
نضيف الكريمة للخليطين بعد المزج ونخلط بنفس الطريقة حتى نحصل على خليط عال ولامع
نفرق الخليط لقسمين
نكهة الكراميل واللوز
في مقلاة نحمر اللوز ونضيف له الكراميل ونحرك دقيقة ونفرم الخليط في خلاط ونضيفه للنصف الاول من الكلاص
ونحرك حتى يتجانس بمهل
نكهة الشوكولا
نضيف للنصف الثاني دانيت والشوكولا المر ونحرك حتى تتجانس مع بعض
نضع الخليطين في ايناء من الاينوكس ان توفر لانه يسرع عملية تبريد الكلاص وان لم توفر ففي اي ايناء زجاجي
ندخله المجمد حتى يصبح شكله مثل الكلاص يمكن ان تتراوح المدة بين 5 و 8 ساعات
ملحوضة مهمة يمكن نقص كمية السكر حسب الذوق لا يؤثر في الوصفة شيء
