كاطو كلاصي باربع طبقات شهية وكلاصاج رويال راقي ومميز

كاطو كلاصي باربع طبقات شهية وكلاصاج رويال راقي ومميز

المقادير

للطبقة الاولى بسكوي جوكوند

3بيضات

3بياض بيض

120غ بودرة اللوز

ملعقة كبيرة ونصف زبدة دايبة

160 غ سكر كلاصي

ملعقة كبيرة سكر سميد

للطبقة الثانية مقرمش اللوز

80 غ لوز مهرمش بقشره

80 غ زبدة

80غ سكر

80غ دقيق

للطبقة الثالثة موس شوكولا كلاصي بالبندق

300 غ شوكولا اسود نوع جيد

250 غ كريمة سائلة

200 غ كريمة سائلة

علبة ياغورت شوكولا

4 ورقات جيلاتين

80 غ بنددق محمر ومهرمش

للطبقة الرابعة كناش شوكولا ابيض بالجبن والكراميل

300 غ شوكولا ابيض

250 غ كريمة سائلة

200 غ كريمة سائلة

4 م ك حليب مركز محلى كراميل

4 م ك جبن كريمي

4 ورقات جيلاتين

الطبقة الخامسة كلاصاج رويال ازرق

150غ ماء

300غ كليكوز

200غ حليب مركز

300غ شوكولا ابيض

م ص ملون ازرق

6 ورقات جيلاتين

الطريقة

الطبقة الاولى

نحضر المقادير

بسكوي الجوكوند

نذيب الزبدة منتركها لتبرد

نضرب البيض مع اللوز والسكر كلاصي حتى نحصل على خليط كريمي

نضيف له الزبدة بعدما بردت

نضرب بياض البيض مع ملعقة السكر حتى يصبح مثل الثلج

نضيف البياض للخليط ونحركه بمهل

ونصب الخليط في مول حجمه 35 سنتم مغطاة بورق الطهي

لفرن درجة حرارته 200 لمدة 8 الى عشر دقائق

الطبقة الثانية

نحضر المقادير

نضع المقادير مع بعض في مقلاة على نار هادئة ونحرك حتى تتجانس العناصر ويصبح لونها ذهبيا ونصففها فوق بسكوي الجوكوند وندخل الكل للمبرد

الطبقة الثالثة

نحضر المقادير

نضع الجيلاتين في الماء البارد

نضع 250 غ من الكريمة على النار حتى تغلي نزيلها من فوق النار ونضيف لها الجيلاتين بعد عصره جيدا من الماء

نحرك حتى يختفى ونصب الكريمة مباشرة فوق الشوكولا ونحرك بحركات دائرية صغيرة ثم كبيرة حتى نحصل على خليط ثقيل قليلا ولامع وبدرجة حرارة معتدلة نضيف الياغورت والبندق

نضرب 200 غ كريمة سائلة حتى تصبح شانتليي ونضيفها لخيط الشوكولا ونخلط بمهل بحركات دائرية من الاسفل للفوق حتى تتجانس العناصر جيدا ونصفف الخليط فوق الطبقة المقرمشة