random

آخر الوصفات

random
random
جاري التحميل ...
random

ماكارون فانيلا وفرومبواز لذيذ جدا

ماكارون فانيلا وفرومبواز لذيذ جدا

المقادير 

160غ بودرة اللوز
 260 غ سكر كلاصي سبيسيال 
120 غ بياض بيض 
50غ سكر سميد
نكهة الفرومبواز 
فانيلا 
ملون ابيض 
ملون بنفسجي 

لكناش الفانيلا
150 غ جبن 
2 معالق حليب مركز
فانيلا 

لكناش الفرومبواز
100 غ فرومبواز 
100 غ كريمة 
ملعقة كبيرة سكر صقيل
ملاحضات خاصة بالمقادير لانجاح الماكارون
عند شراء بودرة اللوز يجب التاكد ن انها لوز فقط صافي غير مختلط بالكاوكاو لان المواد الذهنية اللتي يتوفر عليها الكاوكاو تفشل انتفاخ الماكارون
السكر كلاصي يجب ان يكون سكر كلاصي سبيسيال 
بياض البيض يجب ان يفصل عن الصفار على الاقل ب 24 ساعة قبل استعماله
السكر سميد يجب ان يغربل حتى نحصل على 50 غ مغربلة 
الملونات من الافضل ان تكون بودرة وليس سائلة او جيل 

الطريقة 

المرجو العمل بالملاحضات لانجاح الماكارون
نخلط السكر كلاصي سبيسال مع اللوز ونفرمهم مع الضغط ليس باستمرار لكن  بصفة متفارقة لكي لا يفرز اللوز الزيوت 
نغربلهم جيدا ونزيل ما تبقى دون نخل 

نبدا في ضرب البياض بسرعة متوسطة حتى تضهر رغوة ثم نضيف السكر السميد ونستمر في الخفق جيدا وبسرعة اكبر ثم نضيف النكهة هنا انصح ان لا تتوقفي عن الخفق فقط عندما يضهر شكل منقار استمري في الخفق بعدها لمدة دقيقتين تقريبا 

نضيف بعدها الملون ونخلط حتى يتجانس البياض مع الملون 
نضيف البياض تديرجيا على ثلاث دفعات لخليط اللوز والسكر ونحرك بمهل من تحت لفوق بحذر حتى تتذاخل العناصر مع بعضها جيدا دون ان ينزل حجم البياض 



نضع الخليط في جيب حلواني يجب ان تكون ايدينا باردة او نستععمل منديل لكي لا تؤثر حرارة الايدي على الخليط ونضع الخليط على شكل كويرات نباعد بينها ب سنتمتر 



نترك الماكارو في مكان جاف لا يتعرض للرطوبة المدة اللتي يجف فيها وانتبهو ان هذه المرحة جد جد مهمة يجب وضعه في مكان بعيد عن الرطوبة ومن الافضل قرب نافدة ونتركه من نصف ساعة حتى ساعة ونصف لكي يجف تماما اي عندما نلمسه بالاصابع نجده جاف 
وصلنا لمرحلة الطهي وهي اهم مرحلة ان كنتي تتوفرين على فرن بمروحة فيكفي تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 150 وندخل الماكارون مدة 20 دقيقة 
وان كان فرن بدون مروحة ندخل الماكارون على درجة حرارة 150 مدة 15 دقيقة مع ترك الباب مفتوح قليلا  
عندما يستوي الماكارون نتركه حتى يبرد تماما 

نضرب مقادير الكناش مع بعض ونجمع بين حبيتين من الماكارون ونقدمع بعد 
ان يبرد ثماما






التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

تابعنى على الفيس بوك

تابعنى على اليوتيوب

تغريداتي

عن المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ ليلى كميل

2017