random

آخر الوصفات

random
random
جاري التحميل ...
random

opéra buche لراس السنة راائع جدا جدا

opéra buche لراس السنة راائع جدا جدا 

المقادير

للبسكوي جوكوند 
3بيضات 
3بياض بيض
120غ بودرة اللوز 
ملعقة كبيرة ونصف زبدة دايبة 
160 غ سكر كلاصي 
ملعقة كبيرة سكر سميد
ملعقة كبيرة كاكاو 

الكريمة 
160 غ سكر سميد
50 مل ماء
بيضتان
صفار بيضتان 
ملعقتين كبيرتين قهوة سريعة الذوبان 
كاس مملوء زبدة لينة 

الكناش
150مل كريمة سائلة 
200 غ شوكولا اسود  
 ملعقتين ك زبدة 

الطريقة 

بسكوي الجوكوند
نذيب الزبدة منتركها لتبرد 
نضرب البيض مع اللوز والسكر كلاصي والكاكاو حتى نحصل على خليط كريمي 
نضيف له الزبدة بعدما بردت 
نضرب بياض البيض مع ملعقة السكر حتى يصبح مثل الثلج 
نضيف البياض للخليط ونحركه بمهل 
ونصب الخليط في صينية مغطاة بورق الطهي 
لفرن درجة حرارته 200 لمدة 8 الى عشر دقائق 





الكريمة 
نغلي السكر مع الماء حتى يصبح مثل السيرو ثقيل نوعا ما او لدرجة حرارة  120 درجة سل بواسطة ميزان حرارة الطهي 
نضرب البيض مع الصفار والقهوة جيداا بسرعة متوسطة ونضيف له السيرو مع الاستمرار بالخفق المتواصل دون توقف عندما نصل الى الحرارة المعتدلة نزيد من سرعة الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط 
بعدها نضيف الزبدة ونرك بمهل حتى تختفي ونحتفض بيها في مكان بارد 




الكناش
نغلي الكريمة 
نفرم الشوكولا ونصب فوقه الكريمة الساخنة ونحرك من الوسط حتى تدوب ونستمر في التحريك نحرك اولا بتكوين دائرة وسط الخليط وبعدها دائرة اكبر وبسرعة ثم نضيف الزبدة 


للتركيب 
ناخد مول اسطواني نلفه بالورق الغدائي
نقطع البسكوي جوكوند على نفس الشكل ونضعه على الشكل الاسطواني 
نضع طبقة من الكريمة ثم الكناش والكريمة واخيرة نقفل بالبسكوي 
ندخله المجمد اربع ساعات 





نمدد عجين السكر هنا وصفة عجين السكرونلف به الكاطو ونزينه بالشوكولا البيض الملون بالذهبي






التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

تابعنى على الفيس بوك

تابعنى على اليوتيوب

تغريداتي

عن المدونة

جميع الحقوق محفوظة

مطبخ ليلى كميل

2017