طاجين اللحم بالبرقوق والمشماش
المقادير
لتحضير المرق
لحم حسب عدد الافراد
بصلة
قزبر وبقدونس
فلفل اسود
زنجبيل
قرفة
ملح
زعفران
ثوم
زيت
لتحضير البرقوق والمشماش
برقوق
مشماش
ملعقة زبدة
ملعقة سكر
ملعقة قرفة
للتزين
زنجلان
لوز
الطريقة
المرق
نقطع البصل والقزبر والبقدونس ونضعه في طنجرة مع الملح والتوابل
واللحم والزيت
نترك العناصر تتقلى جيداا ونضيف الماء
ونقفل الطنجرة مدة ثلث الى نصف ساعة
تعسيل البرقوق والمشماش
نصلق المشماش والبرقوق
نضع البرقوق في قدر مع الزبدة والقرفة والسكر ونحرج جيداا
حتى يتعسل جيداا
نحتفض بنصف كمية البرقوق كما هي ونزيل للنصف الاخر العضم ونفرمه
نعمل منه كويرات نمررها في الزنجلان
عندما يستوي اللحم نقدمه مع البرقوق والمشماش كما الصورة
